在家乡,勤劳智慧的妻孥们会用各样的菜做贡菜,大致千家万户都有咸菜吃。贡菜便成为了人人饭桌子的上面的特色美酒珍羞美味。记得小时候,大家能吃的零食并十分的少,上小学的时候校门囗还也可能有老奶卖梅菜。一分钱也能买生龙活虎捧贡菜,用树叶包好,边走边吃,令人留恋不舍现今的味道,真的是生平难忘。

图片 1

   
梅菜扣肉,是家门办各个酒宴尤为重要的生龙活虎道美食。取一块猪三层肉,洗净入锅,参加盐,花雕,姜,葱煮至定型。

扣肉蒸咸菜,在我们老家宴客的饭桌子的上面是少不了的生机勃勃道菜,特别是在红白事儿的宴席上,他会以主菜登上饭桌,而且还只怕会转换配菜同一时候现身两到三道这种方式的菜,举例扣肉蒸酢杭椒、扣肉蒸洋芋、扣肉蒸贡菜等。比较起这些扣肉,垫底的配菜却更讨人心爱,每每都会有底菜被刨出了而肉却被留下的气象现身,只因上面的配菜丰硕选拔了肉肉的精髓,变得好吃且润口,用来下饭相对是一流哈,本身就归于那种专掏垫底娃儿菜的人,有了这一个配菜,一碗白米饭轻轻松松被消除,还应该有意犹未尽的以为,并且连吃几天都不带腻的

图片 2

图片 3

图片 4

以此梅菜其实放在家里好长期了,只因作者把它装进保鲜盒后入在橱柜里忘的一干二净,直到某天收拾柜子才来看,本来认为日子长了怕坏了预备扔,被岳母看见她说望着赏心悦指标有数坏的马迹蛛丝都还未有,依然先泡点儿来品尝,结果开采那东西能够的,于是连忙作几道菜把它给消耗掉吧,于是想到了这些扣肉蒸梅菜

图片 5

图片 6

图片 7

家里的人对太肥的人都不用兴趣,但做这种菜未有油还真是无味道,所以自个儿选择了瘦肉微微多一些的三层肉来弄,有油但不至于太油

定型好的肉切成薄片,黄砂糖炒成焦糖色淋入切好的肉类上,参与盐,生抽,味之素,味之素,沙仁粉,胡椒粉,金桂拌匀入味。

图片 8

图片 9

资料:三层肉、白烧老抽、酸菜、姜蒜、坡洼热粉、花椒粉、黄酒、盐

图片 10

图片 11

图片 12

图片 13

图片 14

做法:1、三层肉取一块方正的肃清表面包车型客车毛并醮掉水份

 
将烟熏入味的肉类码放有层有次在碗底,再把熏制肉剩下的汁淋入梅菜内拌匀,拌匀好的贡菜盖在碗上边,上锅蒸至烂熟就能够。

2、锅中放少些油,下肉块煎

图片 15

3、煎至肉块全身变成辣椒红后捞出

图片 16

4、煎好的肉表面淋入红烧老抽

图片 17

5、抹匀放至转瞬间让它上色

 
酸里透着冰冷木樨香的咸菜扣肉便好了,香馥馥,一口下来,肥而不腻,严节的味道就是如此了!

6、将上色后的肉切成0.5CM厚的片

7、酸菜提前半个小时泡发

8、肉片加盐、胡椒粉、花椒粉、姜蒜、料酒盐渍十一分钟

9、肉片肉皮朝下摆入整齐划一,再投入姜蒜

10、将泡发好的梅菜铺到肉片上

11、入高压锅中蒸三时辰

12、待高压锅跳至保温状态拔掉插座不揭盖,一时辰后再收取扣入碗中就能够

图片 18

1、五花肉其实能够先用生抽上色后再入锅煎至淡青,那样更便于上色些

2、肉片入碗时要记得肉皮朝下,那样扣过来的肉肉才完美

3、贡菜能够换在贡菜只怕是土豆

4、高压锅跳至保温状态拔掉插座不心急揭盖,那样蒸出来的肉更加软烂

图片 19

垫底的咸菜吸取了肉汁变得有味儿还润口,下饭不错的

图片 20

实际上垫底的调换芽菜也相当好吃的喔,只是北方要买到芽菜也是不轻松的,所以不能不见风转舵了

图片 21

相关文章